Frischkäse mit Rohmilch natur (ca. 600 g)
Zutaten:
3 l Rohmilch
8 ml Zitronensaft (Alternativ 100 ml Apfelessig – hier wird der Frischkäse aber je nach Säuregrad des Essigs evtl. leicht säuerlich. (Wenn ihr eine neutrale Variante möchtet, würde ich Zitronensaft empfehlen)
20 g Butter
100 ml Sahne
1 TL Steinsalz
Zubereitung
Rohmilch auf 75-78 Grad erhitzen. Zitronensaft unter ständigem Rühren einfließen lassen, immer weiter rühren, bis die Milch zum Ausflocken beginnt und sich die erste Molke bildet. 1-2 Minuten die Hitze halten und weiter rühren. Käseteilchen abseihen in ein Sieb und Waschen. Molke auffangen. Käseteilchen im Sieb mit klarem Wasser auswaschen, bzw. übergießen. Jetzt die Käseteilchen in einen Mixer geben, Sahne, Butter und Salz zugeben und mixen, bis ihr cremigen Frischkäse habt. Je nachdem ob ihr mit der Konsistenz zufrieden seid, könnt ihr ihn so belassen oder noch etwas Milch oder Sahn zugeben.
- Variaton : Frischkäse mit Kräuter
Zutaten:
200 g Frischkäse
Kräuter nach eurem Geschmack soviel ihr möchtet.
Beachtet: bei frischen Kräutern ist der Geschmack intensiver, hält sich aber evtl. nicht so lange und könnte etwas auswässern.
2. Variaton: Milli´s Dattelaufstrich
Zutaten
200 g Frischkäse
1 Knoblauchzehe
6 Datteln
2 TL Curry süß (oder scharf, je nach Geschmack – beides findet ihr in unserem Automat)
1 TL Honig (in unserem Automat)
1 EL griechischer Joghurt
Seinalz, Pfeffer, Cayenne Pfeffer nach Geschmack zugeben
Zubereitung
Datteln und Knoblauch in einen Mixer, zerkleinern. Restliche Zutaten zugeben, cremig mixen. Servieren.
3. Variation
Bärlauch Frischkäse
Zuaten
200 g Frischäse
1 Hand voll frischen Spinat
1 kleinen Strauß Bärlauch
150 g Feta
Steinsalz, Pfeffer
Zubereitung
Spinat und Bärlauch in den Mixer und zerkleinern. Feta, Frischkäse zugeben, würzen und all
Den fertigen, passierten Bärlauch-Feta Frischkäse in ein Schüsselchen füllen und servieren.
