Den besten natürlichen Joghurt stellt ihr selbst her mit 1 Rohmilch und 100 g griechischen Joghurt.
- Milch in einem Kochtopf auf 75 Grad erhitzen, abkühlen lassen auf 41 Grad.
- Während des Abkühlens Backofen auf 50 Grad vorheizen und den griechischen Joghurt aus dem Kühlschrank nehmen, damit er temperiert ist.
- Wenn die Milch abgekühlt ist, 200 ml davon abnehmen in einen Messbecher, mit Joghurt vermengen und wieder unter die Milch im Topf rühren.
- Topf mit leicht geöffneten Deckel in den Ofen und weiter auf 30 Minuten auf 50 Grad erwärmen.
- Danach einfach Ofen ausschalten, aber geschlossen lassen für die nächsten 12-14 h. (Macht das am besten abends um 19:00 Uhr, dann habt ihr am Morgen einen frischen, stichfesten Joghurt.)
- Den Joghurt mit einem Schneebesen vorsichtig durchrühren und in Gläser abfüllen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen. Der noch leicht flüssige Joghurt wird im Kühlschrank die nächsten 2-4 h noch fester.
- Wenn ihr Fruchtjoghurt wollt, dann einfach mit einem Fruchtmus oder Marmelade toppen. Entweder auf den Glasboden oder auf den Joghurt. Wie ihr wollt.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Der griechische Joghurt schmeckt mit Fruchtmus richtig lecker!